Месяц: Август 2017

Шалфей — одно из главных лекарственных растений, которое способно затормозить процесс старения, и если уж не повернуть время вспять, то приостановить его.

Все дело в том, что в шалфее содержатся природные вещества — растительные гормоны, которые по составу очень схожи с женским гормоном эстрогеном.

Вот почему после 35 лет можно начать проводить регулярные курсы омоложения. Три раза в год в течение трех недель каждое утро пить настой шалфея.

1 чайную ложку травы шалфея залить стаканом кипятка, подождать, пока настой не остынет, потом процедить и пить маленькими глотками за 30-40 минут до завтрака.

По настроению можно добавлять в настой мед или дольку лимона, или и то и другое вместе.

Александра Дроздова



• В мой мир

• 0
• Tweet

Мороженое – любимое практически всеми лакомство. И его можно употреблять не только в привычном для многих холодном виде, но ещё и в необычном жареном. Узнайте, как приготовить мороженое таким способом.

Как готовить десерт?

Жареное мороженое – это предположительно тайское блюдо, которое уже успело стать популярным практически во всём мире и покорить сердца и желудки гурманов. Предлагаем два способа приготовления лакомства.

Простой способ

Как приготовить жареное мороженое просто? Используйте этот способ и подготовьте такие продукты:

• 150 г кукурузных хлопьев или панировочных сухарей;
• около 1 кг мороженого;
• 130 г кокосовой стружки;
• два яйца;
• полтора стакана растительного масла.

Описание процесса:

1. Мороженое нужно нарезать кубиками или сделать из него шарики. Порции разложите на противне, застеленном пергаментом или плёнкой, и на пару часов отправьте в морозильную камеру, чтобы они сильно застыли и не расплавились в процессе термической обработки.
2. Кукурузные хлопья следует перемолоть в блендере или кофемолке. Смешайте полученную крошку с кокосовой стружкой. Яйца взбиваются в отдельной ёмкости.
3. Далее выньте из морозилки нарезанное мороженое. Сначала погружайте его в смесь стружки и молотых хлопьев, потом в яйца и снова в сухие компоненты.
4. В жаропрочной ёмкости с толстым дном вскипятите масло и в него опускайте обвалянные шарики мороженого. Они будут жариться буквально тридцать секунд. По истечении этого времени вынимайте их и выкладывайте на салфетку, чтобы стекало лишнее масло.
5. Далее можно сразу подавать десерт горячим и быстро его есть, пока мороженое внутри не растаяло. А можно отправить лакомство в морозилку и немного охладить.

Изысканное лакомство

Этот рецепт более сложен, но зато мороженое получится великолепным. Вам нужно:

• 900-1000 г любого вашего любимого мороженого;
• 150 г песочного печенья или крекеров;
• полстакана орехов;
• варенье или джем;
• вода;
• мука;
• 300 г сливочного масла.

Инструкция:

1. Сначала подготовьте мороженое. Разделите его на порционные кусочки и отправьте их застывать в морозилку. Предварительно добавьте джем или варенье, размешайте всё.
2. Пока займитесь кляром. Из муки и воды приготовьте тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Орешки нужно перемолоть, а печенье – превратить в крошку, используя блендер или скалку и целлофановый пакет. Соедините два ингредиента.
3. В кастрюле растопите и доведите до кипения сливочное масло, чтобы оно булькало.
4. Из морозилки вытаскивайте кусочки мороженого. Каждый обмакивайте сначала в орешки с печеньем, потом в кляр и затем снова в сухую смесь.
5. Выкладывайте все подготовленные порции мороженого в кипящее масло и жарьте на протяжении тридцати-сорока секунд.
6. Охлаждайте десерт или же подавайте его сразу в горячем виде.

Рекомендации

Несколько полезных советов, которые позволят сделать десерт ещё более вкусным:

• Чтобы внутри мороженое было воздушным и нежным, можно использовать специальное оборудование – фризер. Такой прибор размешивает и взбивает массу, поэтому она приобретает пышную консистенцию. Кроме того, можно вводить в продукт добавки: шоколад, сиропы и так далее.
• Чтобы получить не только вкусное, но и красивое жареное мороженое, сформируйте из него шарики с помощью круглой ложки.
• Важно жарить мороженое столько, сколько нужно: если его не дожарить, то корочка не получится достаточно хрустящей. А если десерт передержать, но он просто растает внутри. Оптимальная продолжительность обработки – буквально полминуты в кипящем масле на сильном огне.
• Вы можете разработать свой собственный рецепт, введя в мороженое различные добавки по своему вкусу. Кляр также можно готовить разными способами: из печенья, муки, панировочных сухарей, орехов, хлебных крошек.

Если вы хотите полакомиться, порадовать домочадцев или удивить гостей, то попробуйте приготовить необычное жареное мороженое. Помогут в этом описанные рецепты и данные советы.

Коньяк часто называют напитком богов, но, к сожалению, то, что продаётся в магазинах, далеко не всегда удовлетворяет вкусы настоящих гурманов. Чтобы насладиться вкусом и ароматом, совсем не обязательно приобретать элитные марки, ведь потрясающий коньяк можно приготовить в домашних условиях.

Основные ингредиенты

Первый и самый важный ингредиент, от которого зависят характеристики домашнего коньяка – это алкогольная основа. Обязательно используйте спиртное высшего качества, в противном случае вы получите не наслаждение ароматом и вкусом, а отравление. За основу можно взять спирт, самогон или водку. Крепость может варьироваться, но оптимальные значения – 40-50 градусов. Более крепкий коньяк получится чрезмерно насыщенным и потеряет тонкие вкусовые нотки, а слабый не сможет называться полноценным напитком богов.

Вторым важным компонентом является дуб. Традиционно напиток выдерживается в дубовых бочках, и такой этап непосредственно влияет на качество коньяка. Его заменой станет добавление дубового компонента.

• Во-первых, такое дерево насыщает напиток танинами, которые придают терпкость (при выдержке она несколько смягчается и становится приятной).
• Во-вторых, в составе дуба немало органических кислот и эфирных масел, обеспечивающих неповторимый аромат – потрясающий букет из карамели, ванили и цветов.
• В-третьих, правильно заготовленный дуб передаст коньяку тот самый благородный цвет тёмного янтаря, который очень ценится и отличает напиток от многих других.

Также в состав могут входить и другие добавки, придающие домашнему коньяку более насыщенный и колоритный аромат, пикантный привкус и красивые оттенки. Это могут быть сахар, разные пряности, кофе, сухофрукты и так далее.

Варианты приготовления

Как сделать своими руками домашний коньяк? Конечно, в любом случае напиток будет отличаться от настоящего, так как пройти все этапы в домашних условиях практически невозможно. Но зато предложенные ниже способы приготовления просты и доступны каждому, так как предполагают использование ингредиентов, которые легко приобрести в магазине.

Способ первый

Этот напиток называется коньяком по-латгальски, так как рецепт появился в исторической области Латвии Латгалии. Латыши с давних времён использовали такой способ и готовили ароматный коньяк из самогона. Вот что вам понадобится:

• три литра самогона крепостью около 45-50% (лучше использовать сырьё, прошедшее двойную перегонку);
• две ст. л. коры дуба или же дубовых чипсов;
• три горошины гвоздики;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• три ст. л. сахара;
• щепотка молотого кориандра.

Приготовление:

1. Сахар следует предварительно превратить в тёмный карамельный сироп: обожгите его на сковороде без масла. Допускается добавить небольшое количество воды.
2. В банку налейте самогон и положите все остальные компоненты вместе с карамелью. Тару плотно закройте и уберите в тёмное место на две-три недели.
3. Если напиток приобрёл яркий аромат и красивый коричневый цвет, он готов. Его следует тщательно процедить, разлить по бутылкам, закупорив их, и отправить выдерживаться в тёмное место. Конечно, коньяк можно пить и сразу, но выдержка сделает его ещё лучше, поэтому лучше подождать три-шесть месяцев.

Способ второй

Такой способ позволит приготовить потрясающий ароматный напиток богов. Вот что вам понадобится:

• три литра водки или спирта, разведённого чистой водой в равных пропорциях (крепость – 40-50%);
• ст. л. качественного листового чёрного чая;
• ст. л. дубовой коры;
• 30 г плодов шиповника;
• 30 г ягод боярышника;
• десять горошин гвоздики;
• пара ст. л. высушенного зверобоя.

Инструкция:

1. Ягоды следует промыть в проточной воде. Далее все ингредиенты уложите в тару, в которой напиток будет настаиваться. Влейте водку и хорошо закройте бутылку или банку.
2. Уберите ёмкость в прохладное и затемнённое место минимум на три или четыре недели.
3. Настоянный коньяк нужно профильтровать с помощью ткани или свёрнутой в несколько раз марли.
4. Разлейте напиток по отдельным бутылкам и уберите их хотя бы на месяц: выдержка точно не будет лишней.

Способ третий

Такой рецепт весьма необычен, и у вас получится великолепный пикантный и ароматный коньяк. Нужно подготовить такие ингредиенты:

• два литра водки или самогона;
• 100 г сахара;
• 70 г свежего корня имбиря;
• семь грецких орехов;
• стручок ванили.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте сахар, прокалив его на сковородке до коричневого оттенка.
2. Грецкие орехи почистите и измельчите, например, порежьте ножом.
3. Корень имбиря нужно натереть не тёрке, желательно мелкой.
4. Все компоненты уложите в стеклянную ёмкость, залейте водкой, закройте банку, активно потрясите, чтобы всё растворилось.
5. Настаивайте напиток примерно месяц в защищённом от света и довольно прохладном месте.
6. Готовый коньяк подвергается процеживанию и выдерживается ещё около одного-двух месяцев в отдельных закупоренных ёмкостях.

Способ четвёртый

Ароматный кофейный коньяк получится из спирта. Вот что нужно для приготовления:

• 1,5 литра качественного спирта;
• 1500-1700 мл чистой и мягкой фильтрованной воды;
• три ст. л. кофейных зерен;
• три-четыре ст. л. сахара;
• чайная ложка без горки молотой корицы (или палочка);
• два пакетика ванилина (можно заменить стручком или ванильным экстрактом).

Описание процесса приготовления:

1. Сахар нужно развести в небольшом количестве воды и карамелизировать, прогрев на сковороде.
2. Кофейные зёрна измельчите в блендере или кофемолке.
3. В банку положите зёрна кофе, готовый сироп, ванилин и корицу. Спирт разбавьте водой и также влейте в ёмкость. Плотно её закройте и на месяц отправьте в любое прохладное и тёмное место.
4. После настаивания коньяк следует процедить, разлить по небольшим бутылкам и желательно выдержать в течение месяца-двух, чтобы он приобрёл ещё более насыщенный вкус.

Рекомендации

Несколько полезных рекомендаций тем, кто решил самостоятельно приготовить домашний коньяк:

• Кору дуба можно предварительно обработать. Если вы хотите, чтобы коньяк был более мягким, то залейте её кипятком и оставьте на десять минут, чтобы удалить часть дубильных веществ, придающих крепость. А если вы, напротив, хотите получить насыщенный и брутальный напиток, то сырьё можно обжечь на сковороде.
• Чем дольше коньяк выдерживается, тем более благородным он становится, поэтому стоит запастись терпением.
• Ускорить процесс первичного настаивания можно с помощью термического воздействия: если тару поместить в тёплое место, то напиток будет готов гораздо быстрее. Но помните, что такой способ может несколько ухудшить качества коньяка.
• Пробуйте экспериментировать с составляющими напитка. Для аромата, красивого оттенка и вкуса можно добавлять в него шиповник, кардамон, чернослив, курагу, сушёные яблоки и прочие сухофрукты, чабрец, тмин, душицу и иные пряности. Но не переусердствуйте и не смешивайте слишком много компонентов.

Теперь вы сможете в домашних условиях приготовить благородный коньяк и удивить семью и гостей на праздник.