Это традиционные пирожные нашего региона Абруццо. Они так и называются Soffioni abruzzesi соффиони абруцези.
Пирожные представляют собой коробочку из тонкого хрустящего теста, наполненную нежным кремом на основе рикотты.
Необычность в том, что пирожное выпекается вместе с кремом. При выпечке крем сильно поднимается, как вулканчик. А при остывании он оседает.
В итоге получается слоистая масса, напоминающая нежнейшее суфле, заключенное в хрустяющую оболочку.
Здесь рецепт рассчитан на 6 пирожных. Если хотите сделать больше, то удваивайте количество ингредиентов.
Ингредиенты для Пирожных Соффиони
Для теста
- Мука: 150 гр.
- Яйцо: 1 шт.
- Оливковое масло: 25 гр.
- Сахар: 40 гр.
- Щепотка соли.
Для крема
- Рикотта: 200 гр.
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 50 гр.
- Цедра одного лимона.
- Щепотка соли.
- Несколько капель сока лимона.
- Сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления Пирожных Соффиони
- Муку просеять с солью. Яйцо взбить с маслом и сахаром.
- Соединить все, замесив неприлипающее тесто.
- Отправить его в холод на 1 час.
- Желтки отделить от белков.
- Желтки взбить с цедрой и сахаром.
- Белки взбить с солью и соком лимона.
- Все соединить с рикоттой.
- Заполнить этим кремом формочки с кусочками раскатанного теста.
- Выпекать при 180С 30-35 минут, и затем при 160С еще 15-20 минут
- Подробнее смотрите в видео.
Пирожное Соффиони с Кремом из Рикотты
