Время приготовления 1 час
ЧТО НУЖНО:
■ 4 самых крупных картофелин для запекания
■ 600 г горбуши горячего или холодного копчения
■ 4 ч. л. икры горбуши
■ 100 г сливочного масла
■ 2 ст. л. сметаны жирностью 25-30%
■ 1 средний пучок укропа
■ соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, натрите солью, заверните по отдельности в 3-4 слоя фольги. Положите на решетку в центр духовки, запекайте 50 мин. .
2 Разберите копченую рыбу на кусочки, проверяя, нет ли косточек. Разрежьте масло на 4 продолговатых брусочка.
3 Мелко порубите укроп, посолите, положите в стакан погружного блендера и измельчите в пасту. Смешайте со сметаной.
4 Запеченный картофель в фольге выложите на доску в таком положении, чтобы картофелины были устойчивы. Прямо через фольгу разрежьте картофелины крест-накрест примерно до половины. Сдавите бока пальцами, чтобы разрез раскрылся, а мякоть немного выдавилась наружу. Сразу положите внутрь каждой картофелины по брусочку масла.
5 Затем выложите на картофель рыбу и укропную сметану, украсьте икрой и подавайте как можно скорее.
