Омлеты

Омлет можно приготовить из сырых яиц, меланжа или яичного порошка. В яйца постепенно вливают холодные сливки или холодное некипяченое молоко, взбивают массу до получения однородной консистенции, добавляют соль. Из полученной массы можно готовить омлет. Омлеты приготовляют натуральные или с добавлением овощей, свежей зелени, грибов, молочных и мясных продуктов. Кроме того, подготовленные продукты кладут в омлет,…

Яичные

Яичные секреты

Меланж Яичные блюда можно приготовить и из меланжа. Меланж — это замороженная смесь яичных белков и желтков. Способ приготовления его очень прост. Яйца разбивают в посуду, перемешивают и замораживают. Перед использованием нужное количество меланжа размораживают. Его обычно употребляют для приготовления яичницы или теста. Меланж берут из расчета веса яйца — 40 г. Размороженный меланж не…

Что можно приготовить

Что можно приготовить из яиц?

Макароны с яйцом Макароны отваривают в подсоленой кипящей воде, откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут на горячую сковороду с маслом и поджаривают. Добавляют по вкусу соль, перец, мелко накрошенный пережаренный в масле репчатый лук. Затем разбивают яйца, тщательно перемешивают и заливают ими макароны. Подержав 2-3 минуты на огне, ставят на 3 минуты в духовку.…

Отварить яйца

Как сварить яйцо

Существует мнение, что наибольшую пользу приносят яйца в сыром виде. Это не так. Исследования показали, что сырые яйца никакими преимуществами по сравнению с вареными не об1 ладают. Более того, белок сырого яйца труднее переваривается, а витамины желтка усваиваются не полностью. Так что яйца .лучше подвергать тепловой обработке. Чтобы сварить яйцо вкрутую, его кладут в кипящую…

Гарниры

Гарниры из яйца

Гарниры подают к рыбным или мясным блюдам. Для их приготовления используют широкий набор продуктов. Гарниры бывают простые, то есть состоящие из одного продукта, или сложные. Сложные гарниры обычно состоят из двух-трех разновидностей продуктов. Гарниры повышают питательную ценность блюд, разнообразят их вкус, дают возможность красиво оформить стол. Норма гарнира на порцию от 75 до 150 г.…

Кабачки маринованные с горчицей в зернах на зиму

Хотите разнообразить повседневный зимний рацион? Это легко сделать, если в доме есть домашние заготовки. Маринованные кабачки с горчицей в зернах, приготовленные по нашему рецепту, получаются ароматными и очень вкусными. Уместны как на повседневном, так и праздничном столе.

Яичные

Яичные соусы

Соусы бывают разнообразными по своему составу. Но каждый из них дает возможность разнообразить внешний вид блюда, его окраску, запах и вкус. Их подают к холодным блюдам, закускам, салатам, к рыбным, мясным, куриным или овощным блюдам. Причем к холодным блюдам подают холодные соусы, к горячим блюдам подают горячие соусы. Соусы делают пищу более сочной, способствуют возбуждению…

Холодные супы

Холодные супы с яйцом

Сладкий суп с яйцом В холодную воду добавляют сахарный песок, изюм без косточек, мелко накрошенный чернослив или урюк, ставят на огонь» доводят до кипения и варят. Когда фрукты будут готовы, в бульон добавляют размешанный в холодной воде крахмал и остужают. В остуженный бульон добавляют затем нарезанное мелкой соломкой или дольками яйцо и перемешивают. Перед подачей…

Супы

Супы с яйцом

Супы с яйцом можно готовить на постном бульоне, на молоке, на мясном или курином бульоне, а также на рыбном  бульоне. Если в бульон с домашней лапшой добавить яичницу, полу­чается очень вкусный суп для гостей. Если в мясной или кури­ный бульон добавить сваренное вкрутую яйцо или яичницу, суп будет очень аппетитным и питательным.   Бульон с…

Горячие закуски

Горячие закуски из яйца

Обычно после салатов и холодных закусок подают ещё горячие закуски. Горячие закуски подают каждому на отдельной тарелке. Порция на одного человека не должна превышать 75—100 граммов. 1) Сваренное вкрутую яйцо нарезают мелкими кубиками, кладут в глубокую посуду, добавляют мелко накрошенный обжаренный в масле репчатый лук, соль, перец, сметану, немного мясного бульона. Все это перемешивают, ставят…