Биточки рубленые

Биточки рубленые деликатесные

Курица 400 г, лук репчатый 100 г, хлеб пшеничный 100 г, льезон 75 г, жир 75 г, молоко 50 г, перец и соль по вкусу. С обработанной тушки курицы срезают окорочка и рубят вместе с репчатым луком до тех пор, пока не получится однородная масса, добавляют немного размоченной в молоке булочки, воду или сливки. Добавляют…

Биточки из кур

Биточки из кур с грибами

Курица 500 г, хлеб белый 50 г, молоко 150 г, шампиньоны или грибы белые свежие 150 г, сметана 40 г, масло сливочное 40 г, сухари панировочные 20 г, соль по вкусу. Мякоть, снятую с тушки, и размоченный в молоке белый хлеб дважды пропускают через мясорубку, солят и размешивают. Очищают, тщательно моют и мелко нарезают шампиньоны…

Котлеты

Котлеты «Сказка»

Мясо курицы 200 г, грибы сухие 10 г, лук репчатый 20 г, масло растительное 30 г, яйцо 1 шт„ перец и соль по вкусу Мясо курицы пропускают через мясорубку. Солят, перчат по вкусу. Фарш хорошо перемешивают, добавив немного молока, и отбивают, чтобы он стал рыхлым. Разделывают его на порции, а потом готовят начинку. Сушеные грибы…

по-ленинградски

Котлеты по-ленинградски

Курица 500 г, хлеб белый 100 г. масло сливочное 20 г, яйца 2 шт., перец и соль по вкусу. Мякоть отделяют от костей и кожи, дважды пропусками через мясорубку, добавляют замоченный в молоке белый хлеб, соль, перец, все хорошо перемешивают и взбивают. Фарш делят на лепешки. На середину каждой из них кладут охлажденное сливочное масло,…

куриные паровые

Котлеты куриные паровые

Курица 600 г, хлеб белый 125 г, молоко 150 г. масло сливочное 40 г, соль по вкусу. Снимают с тушки мясо (без костей и без кожи). Варят из костей и кожи немного бульона. Дважды пропускаю! мякоть вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, после чего заправляют фарш сплыо и размягченным сливочным маслом, тщательно…

Котлеты пожарские

Котлеты пожарские

Филе курицы 300 г, хлеб белый 100 г, молоко 100 г, масло сливочное или жир куриный 250 г, специи и соль по вкусу. Сначала замачивают в молоке белый хлеб (корочку с него срезают). Мякоть курицы пропускают через мясорубку, соединяют с хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш солят, перчат, вливают оставшееся молоко…

Котлеты куриные

Котлеты куриные рубленые

Курица 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 20 г, масло сливочное 100 г, жир 50 г, сухари из черствого белого хлеба 100 г, ZU стакана молока, перец и соль по вкусу. Мякоть курицы (утки, гуся или индейки) пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Массу хорошо выбивают, понемногу добавляя молоко, сливки или…

Котлеты «Находка»

Котлеты «Находка» из курицы

Мякоть курицы с плечевой косточкой 500 г, свинина 150 г, лук репчатый 50 г, белый хлеб черствый 70 г, льезон 75 г, жир для жарения 75 г, масло сливочное 50 г, чеснок 5 г, перец и соль по вкусу. Курицу обрабатывают и промывают. Удаляют кожицу с филейной части тушки. Затем делают разрезы в пашинках. Тушку…

Котлеты

Котлеты «Узбекистон»

Мясо курицы 500 г, масло сливочное 50 г, орехи 50 г, яйцо I шт., лук репчатый 60 г, перец и соль по вкусу. Зачищают и отбивают куриное филе. Из оставшегося мяса готовят фарш: провертывают его с луком через мясорубку, добавляют рубленые орехи,соль, перец по вкусу, сливочное масло, яйцо и хорошо перемешивают. Приготовленный фарш укладывают на…

куриный натуральный

Шницель куриный натуральный

Филе курицы 600 г, яйца 3 шт„ хлеб 45 г, соль по вкусу. У филе вырезают плечевую кость, надрезают сухожилия, слегка отбивают и придают ему овальную форму. Подготовленный полуфабрикат солят, смачивают в льезоне, обваливают в черством пшеничном хлебе, нарезанном в виде соломки, и жарят на хорошо разогретой сковороде. После этого ставят на несколько минут и…