Мексика — родина самых острых и оригинальных специй. В местной кухне испанские кулинарные обычаи сплелись с традициями ацтеков ШОКОЛАД в кухне древних ацтеков использовался в качестве приправы к мясу. И сегодня в Мексике одно из самых популярных блюд — рагу из птицы в соусе моле с шоколадом и острым перцем чили. ЧИЛИ родом совсем не…
8-10 порций Время приготовления 30 мин + 1 ч для замачивания + 1 ч для охлаждения ЧТО НУЖНО: ■ 1 л куриного бульона комнатной температуры ■ 50 г белых сухих грибов ■ 400 г мелких шампиньонов ■ 400 г вешенок или шиитаке ■ 20 г желатина ■ 4 см свежего корня имбиря ■ 2 зубчика…
8-12 порций Время приготовления 30 мин + 1 ч для маринования ЧТО НУЖНО: ■ 1 средний кочан капусты ■ 4 см свежего корня имбиря ■ 2 красных чили ■ 6-8 зубчиков чеснока ■ 100 г сахара ■ 100 мл растительного масла ■ 150 мл рисового уксуса ■ 1 ст. л. темного кунжутного масла ■ 2…
4 порции 20 минут+ 30 минут на вымачивание ■ 5 больших баклажанов ■ 4 больших твердых помидора ■ 2 см свежего корня имбиря ■ 4 зубчика чеснока ■ 2 ст. л. устричного соуса ■ 4 ст. л. соевого соуса ■ 2 ст. л. рисового уксуса ■ 1 ст. л. сахара ■ кукурузный крахмал ■ растительное…
4 порции Время приготовления 25 мин ЧТО НУЖНО: ■ 600 г филе говяжьего тонкого или толстого края ■ 2 зеленых сладких перца ■ 4 зубчика чеснока ■ 5 см свежего корня имбиря ■ 1 небольшой пучок зеленого лука ■ 3 ст. л. соевого соуса ■ растительное масло ■ 1 ч. л. кукурузного крахмала ■ 1…
Китайская кухня все ещё ищет путь к сердцам российских гурманов. Чтобы постичь ее древнюю философию, начните со специй и приправ «ПЯТЬ СПЕЦИИ» — , или «усяньмянь», — самая популярная в Китае смесь пряностей. Смысл китайской философии — в поиске гармонии и баланса. Это же стремление воплотилось в золотой формуле пяти специй: гвоздика, корица кассия, бадьян,…
4-6 порций Время приготовления 20 мин ЧТО НУЖНО: ■ 2-3 крупных яйца ■ 3 стебля зеленого лука ■ 1 ст. л. сливочного масла ■ соль Для начинки: ■ 40 г мягкого сыра ■ по 3-5 веточек тархуна и петрушки ■ свежемолотый перец КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Для начинки мелко нарежьте листочки тархуна и петрушки, смешайте с…
4 порции Время приготовления 30 мин ЧТО НУЖНО: ■ 800 г филе белой морской рыбы (камбала, треска, пикша, сайда) ■ 150 г твердого тертого сыра ■ 2 зубчика чеснока ■ 1 л молока ■ 3 ст. л. сливочного масла ■ 3 ст. л. муки ■ 1/3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха ■ соль, свежемолотый черный…
10-12 порций Время приготовления 2 ч + 24 ч для настаивания ЧТО НУЖНО: ■ 1 целый крупный кролик весом 2,5-3 кг ■ 200 г любого животного жира: куриного, утиного или гусиного, свиного сала или сливочного масла ■ 150 мл белого сухого вина ■ 400 г лука-шалота ■ 3-4 зубчика чеснока ■ по 2 веточки тимьяна…
4-6 порций Время приготовления 11 ч 10 мин ЧТО НУЖНО: ■ 1 цыпленок весом 1,5-1,8 кг ■ по 3-4 веточки тимьяна и розмарина ■ 150 г сливочного масла ■ 1 ст. л. сухой смеси ■ 1 ст. л. меда прованских трав ■ 1 ст. л. лимонного сока ■ соль, свежемолотый ■ 2 зубчика чеснока черный…