«ВЕЕР» ИЗ БАКЛАЖАНОВ С САЛОМ И ТИМЬЯНОМ, НА ГРИЛЕ

Время приготовления 1 час ЧТО НУЖНО: ■ 8 небольших баклажанов ■ 350-400 г подкопченного сала ■ 4-6 веточек тимьяна ■ 1 ст. л. семян зиры ■ соль, свежемолотый черный перец ■ острый красный перец, по желанию КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 РазожгйТр угли в мангале или котле барбекю или разогрейте гриль. У тимьяна удалите веточки, растолките с…

МИНДАЛЬНАЯ ЗАКУСКА С ВИНОГРАДОМ

Время приготовления 20 минут + 5 часов на застывание ЧТО НУЖНО: ■ 200 г миндальных «хлопьев» или полностью очищенного нежареного миндаля ■ по 120-140 г белого и темного винограда ■ 400 мл миндального молока ■ 200 мл сока из белого винограда ■ 2 зубчика молодого чеснока ■ 15 г желатина ■ щепотка морской соли КАК…

РЕЧНАЯ ФОРЕЛЬ С КИЗИЛОМ И ПОРЕЕМ

Время приготовления 40 минут ЧТО НУЖНО: ■ 4 речные форели весом примерно по 300 г ■ 400 г кизила ■ 1 стебель лука-порея (белая часть + 4-5 см зеленой) ■ 4 зубчика чеснока ■ 100 г сливочного масла ■ 4 ч. л. оливкового масла ■ 2 ст. л. коричневого сахара ■ соль, свежемолотый черный перец…

АЗИАТСКИЙ СОУС ИЗ КИЗИЛА

Время приготовления 40 минут + 24 часа настаивания ЧТО НУЖНО: ■ 1 килограмм кизила ■ 100 миллилитров соуса наршараб ■ 4 сантиметра свежего корня корня имбиря ■ 1 небольшой красный перец чили ■ 1 ст. л. рыбного соуса ■ соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Кизил сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она закрыла ягоды…

СЛИВОВЫЙ КЕКС С ПРЯНОСТЯМИ, ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

Время приготовления 1 час 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 500 г слив ■ 250 г густого натурального («греческого») йогурта ■ 5 яиц + 2 желтка ■ 120 мл оливкового масла ■ сок и цедра 2 больших апельсинов ■ 370 г муки ■ 140 г манки ■ 300 г сахара ■ 1 ч. л. разрыхлителя ■…

СЛИВЫ,ЗАПЕЧЕННЫЕ С МИНДАЛЬНЫМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Время приготовления 40 минут ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг крупных слив ■ 120 г сливочного масла ■ 120 г миндальной муки или полностью очищенного миндаля ■ 40 г пшеничной муки ■ 2-3 ст. л. темного коричневого сахара ■ 50 г сахарной пудры с ванилью или с кардамоном ■ жирные сливки или сметана для подачи, по…

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ОСТРЫМИ СЛИВАМИ

ЧТО НУЖНО: 800-1200 г свиной шейки одним куском по 1 ч. л. коричневого сахара, молотой паприки, чесночного порошка и сухого имбиря 1 ст. л. крупной нейодированной соли Для слив: ■ 1 кг красных, черных или синих слив * 110 мл бальзамического уксуса ■ 6 ст. л. коричневого сахара ■ 1 ст. л. смеси душистого и…

САЛАТ ИЗ СЛИВ КУРИЦЫ ГРИЛЬ И ТАРХУНА

Время приготовления 20 минут ЧТО НУЖНО ■ 500 г любых спелых слив ■ половина курицы гриль (окорочок и грудка) ■ 1 сладкая крымская луковица ■ 1 средний пучок тархуна ■ 1-2 зубчика чеснока ■ 250 мл рафинированного растительного масла ■ 1 небольшое яйцо ■ 1 ст. л. дижонской горчицы ■ 1 ст. л. красного винного…

ЛЕТНИЙ СОРВЕТ ИЗ АРГЕНТИНСКИХ МАНДАРИНОВ И МЯТЫ

Время приготовления 40 минут + замораживание ЧТО НУЖНО: ■ 1 кг аргентинских мандаринов ■ 30 г листочков мяты ■ 3 яичных белка ■ 150 г мелкого .сахара КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Вымойте 4-5 мандаринов щеткой, обсушите бумажными полотенцами. Снимите мелкой теркой цедру. Выжмите сок (можно частично вместе с мякотью) из этих и из всех остальных мандаринов,…

Чай из Кении

Чай занимает первую строчку в списке экспортных товаров Кении. Эта маленькая африканская страна — крупнейший поставщик ароматного напитка на мировой рынок. Местный чай растет в экологически чистом уголке планеты и по традиции заботливо собирается вручную. АНГЛИЙСКИЕ ТРАДИЦИИ НА АФРИКАНСКОМ ЗЕМЛЕ В последние десятилетия XIX века Кения была спорной территорией между Британией и Германией. Но как…