В древности копчение было лишь способом заготовки продуктов. Копченые мясо и рыба долго не портились, кроме того, в процессе приготовления теряли влагу, становились легче, и их было удобно брать в дорогу. Но сегодня это — одна из самых модных технологий, а копченые балыки, ветчины и окорока приравниваются к деликатесам. Самая простая «первобытная» коптилка — четыре…
Кисломолочные продукты всегда были важным пластом русской кулинарной традиции. Причем и в старорусской кухне, и в советской гастрономии. У нас имеется порядка 15 продуктов, приготовленных из заквашенного, или, как сейчас модно говорить, ферментированного, молока и его производных. Причем у каждого из них свой уникальный вкус и особая роль за столом. Кисломолочные продукты — довольно сложная…
Время приготовления 30 минут Ингредиенты: ■ 1 большая чиабатта ■ 200 г запеченной говядины или свинины ■ 1 шарик (120 г) моцареллы ■ 120-140 г вяленых томатов в масле ■ горсть руколы или шпината ■ 1 зубчик чеснока ■ 4-5 ст. л. майонеза ■ свежемолотый черный перец Способ приготовления: 1 Разрежьте чиабатту горизонтально пополам, натрите…
Время приготовления 1,5 часа ЧТО НУЖНО: Ингредиенты: • 700 г неполного говяжьего фарша • 2 средние луковицы • 10Q г черствого белого хлеба • 100-120 мл сливок жирностью 20% • 1 желток крупного яйца • сливочное и оливковое масло • 1 ч. л. сладкой молотой паприки • соль, свежемолотый черный перец • ветка томатов черри…
Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО: • Филе сельди по-скандинавски -1-2 шт. • Картофель — 3 шт. • Красный репчатый лук -1 шт. • Горчица -1 ч.л. • Сметана или несладкий греческий йогурт — 2 ст.л. • Растительное масло — 2 ст.л. • Зелень по вкусу (укроп или зеленый лук). КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1. Картофель помыть,…
Время приготовления 1 час 20 минут ЧТО НУЖНО: 300 г филе малосольной сельди 1 банка (120 г) щучьей икры 2 средние картофелины для запекания 2 средние свеклы половина зеленого яблока 4-6 стеблей зеленого лука 1 ч. л. лимонного сока ароматное подсолнечное масло I свежемолотая смесь перцев КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Картофель и свеклу вымойте щеткой, ничего…
Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО: 6 крупных яиц СО или СВ 200 г филе малосольной сельди 12 небольших хрустящих огурчика 1 — 2 стебля зеленого лука 2 ст. л. майонеза «Провансаль» 1 ч. л. дижонской горчицы 1 ч. л. острого соуса чили соль КАК ПРИГОТОВИТЬ: 1 Огурцы нарежьте очень тонкими ‘ кружочками, посолите, оставьте…
Время приготовления 30 минут ЧТО НУЖНО: ■ 600 г филе малосольной сельди ■ 2 ст. л. острой горчицы * 2 небольшие луковицы ■ 2 ст. л. каперсов Для маринада: ■ 250 мл белого винного уксуса ■ 4 средние луковицы ■ 16 горошин черного перца ■ 2 ч. л. зернистой горчицы ■ вареный картофель, лук и…
Время приготовления 20 минут + 4 часа на охлаждение ЧТО НУЖНО: ■ 400 г филе малосольной сельди ■ 400 г сметаны ■ 300 мл сливок жирностью 35% ■ половина сладкой ялтинской луковицы ■ 1 средний пучок укропа ■ 4 листа желатина ■ соль, свежемолотый черный перец ■ тосты из бородинского хлеба для подачи КАК ПРИГОТОВИТЬ:…
Её встретишь на столе у людей с разным достатком и чаще всего по-простому — с черным хлебом, лучком и отварной картошкой. Без неё не приготовить «щубу» и модный смерреброд. Что же в этой рыбе такого особенного? У российского покупателя давно появилась возможность разнообразить свое меню всевозможными видами рыбы, но все равно селедка остается нашей главной…